Babka, quesako ?

Gourmandes, Gourmands !!

Mais quelle est donc l’origine de cette brioche torsadée que l’on voit partout sur les réseaux ? Originaire des pays de l’Europe de l’Est comme la Pologne ou encore l’Ukraine, cette gourmandise a pour ancêtre un gâteau brioché haut & cylindrique très proche du kouglof qui est notamment réalisé pour les fêtes de Pâques. Ca fait un moment que cette pâtisserie instragrammable à souhait me faisait de l’œil. Confinée & à la recherche de nouvelles saveurs, j’ai sauté le pas.

Dans ma recette, j’ai utilisé la pâte à tartiner d’une chocolatière insulaire passionnée, Aline. Je vous laisse visiter son site, des gourmandises par dizaine & un incontournable addictif, Utuixu.

Libre à vous d’utiliser la pâte à tartiner de votre choix, d’y rajouter des noisettes, des cacahuètes….

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Ingrédients

  • 250 g de farine T45
  • 3 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 12 g de levure boulangère fraîche ou 4 gr de levure type briochin
  • 150 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 pot de pâte à tartiner de votre choix

Préparation

Faites tiédir le lait & délayez la levure.

Dans la cuve de votre robot muni du crochet, versez la farine. Sur un des cotés, versez le lait avec la levure & de l’autre le sucre ainsi que le sel. Mettre le robot en route sans attendre & pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez le beurre coupé en morceau (inutile de le sortir avant du frais) & pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se redécolle des parois.

Faites pousser votre pâte une bonne heure à température ambiante ou près d’une source de chaleur.

Abaissez votre pâte à l’aide d’un rouleau, on cherche à obtenir un rectangle. Etalez votre pâte à tartiner sur l’ensemble de la surface. Roulez la pâte, comme si vous faisiez un roulé. Coupez votre boudin en deux dans le sens le sens de la longueur à l’aide d’un couteau sans dent.

Croisez les deux morceaux de pâte & tressez.

Mettre dans un plat beurré votre tresse & laissez pousser encore une petite heure avant d’enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

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