Carré chocolat

Gourmandes, Gourmands !!

J’ai reçu il y a quelques temps, un colis de la part de deux jeunes entrepreneurs, Pap & Pille, qui ont fait le tour du monde & qui sont rentrés en France avec des recettes plein leurs valises. Ils ont alors inventé ses petits billes qui vous permettront de voyager peut importe l’endroit où vous vous trouvez : au bureau, dans les bouchons, dans une salle d’attente… Ils ont crée une ligne de production pour réaliser les recettes avec des ingrédients naturels, sans colorants, ni conservateurs !

J’ai reçu un échantillon de toute leur gamme de produit & j’ai eu la chance de partir au même moment au Maroc. J’ai emmené avec moi un paquet de bille saveur corne de gazelle pour les comparer aux véritables pâtisseries marocaines. Je prend le parti de ne vous parler que des produits dont je suis entièrement satisfaite & une chose est sûre je suis absolument convaincue par ces petites douceurs. Très pratiques & surtout fidèles aux recettes traditionnelles, ces petits billes n’ont pas fini de faire parler d’elles…

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Ingrédients pour la ganache chocolat/caramel

  • 200 gr de crème liquide entière à 30% de mat. gr.
  • 1 tablette de chocolat chocolat/caramel Nestlé

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir la crème avant de la verser dessus. Mélangez à l’aide d’une Maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Vous pouvez vous aidez de votre mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer trop d’air..

Filmez la ganache au contact & placez-là au frais toute une nuit ou 3 heures au congélateur.

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Ingrédients pour le fondant au chocolat

  • 4 œufs
  • 200 gr de chocolat noir
  • 125 gr de beurre
  • 70 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

Battez le sucre & les œufs jusqu’à blanchiment du mélange puis versez la farine & la pincée de sel.

Faites fondre le beurre & le chocolat au micro-onde par tranche de 30 secondes afin de contrôler. Versez le tout dans le précédent mélange.

Dans un moule rond ou carré, à votre guise, beurré & très légèrement fariné, versez votre appareil à fondant.

Dans un four préchauffé à 200°C, enfournez 20 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

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Dressage

Montez la ganache à l’aide d’un fouet électrique ou avec votre robot, puis placez-la dans une poche munie d’une douille cannelée. Pochez-la sur votre gâteau que vous aurez détaillé en part ou en carré. Vous pouvez décorer avec des amandes, noisettes… Moi j’ai mes petites billes façon chouchou

Le site de Pap & Pille c’est par ici

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