Dessert de Noël

Gourmandes, Gourmands !!

Les fêtes arrivent à grand pas & il faut réfléchir à votre menu. J’espère que vous avez déjà ce qu’il vous faut pour la partie salée, parce que moi, je ne m’occupe que de la partie sucrée… Mais au final, ce n’est pas la plus importante ? (chevilles qui enflent légèrement). Un dessert simplifié, rapide & qui visuellement fera son effet sur votre table de fête.

Ingrédients pour la génoise au chocolat

  • 125 gr de farine
  • 80 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 6 gr de levure
  • 1 belle cuillère à soupe de cacao amer

Préparation

Dans la cuve de votre robot, mettez les œufs avec le sucre & le cacao amer. Laissez travailler le robot avec le fouet jusqu’à ce que le mélange double voir triple de volume.

Incorporez la farine & la levure à l’aide d’une maryse. Recouvrez une plaque à pâtisserie ou tout simplement la plaque de votre four avec du papier cuisson, versez votre appareil & étalez-la.

Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 minutes. Surveillez la cuisson, il ne faut pas que votre génoise colore de trop.

Laissez refroidir avant de retirer le papier cuisson.

Ingrédients pour la ganache chocolat-caramel

  • 200 gr de chocolat-caramel (j’ai utilisé la marque Nestlé)
  • 300 gr de crème fraîche entière à 30% de mat. gr.

Préparation

Coupez votre chocolat en morceaux, faites chauffer votre crème jusqu’à ébullition et versez-la sur le chocolat. Mélangez délicatement, sans trop incorporer d’air, jusqu’à ce que le mélange soit lisse & homogène.

Pour un résultat optimal, vous pouvez passer votre ganache au mixeur plongeant.

Filmez au contact & réservez trois bonnes heures au frais.

Dressage

Découpez deux rectangles de taille égale dans votre génoise au chocolat.

Montez votre ganache à l’aide de votre robot. Elle est prête lorsqu’un bec d’oiseau se forme en retirant le fouet. Placez-la dans une poche munie d’une douille lisse et pochez sur la première génoise.

Recouvrez avec la seconde génoise et pochez de nouveau. Pour le décor, j’ai utilisé les chutes de la génoise, quelques éclats de caramel et des petits sujets en sucre de mon partenaire Srapcooking.

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