Fish & chips

Gourmandes, Gourmands !!

Cette semaine, une nouvelle recette en partenariat avec Cap Marée. L’églefin est l’élu du jour mais quesako…? Vous le connaissez sans doute sous le nom de Haddock, c’est ainsi qu’on l’appelle lorsqu’il est salé & fumé. C’est un cousin du cabillaud que l’on surnomme le « bourricot ». Je suis sûre que vous en avez déjà mangé sans le savoir, en effet c’est l’élément principal du célèbre Fish & chips, que l’on mange le long de la Tamise. On y va pour la recette ?

.

.

.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de poisson églefin
  • 6 belles pommes de terre
  • une assiette de farine
  • une assiette de chapelure fine
  • 2 œufs
  • huile de friture

Préparation

Demandez à votre poissonnier de vous lever les filets, vous gagnerez du temps & c’est plus rassurant quand on ne maitrise pas trop la technique. Pour les plus téméraires, lancez-vous !

Coupez vos filets en 5 ou 6 morceaux de taille égale. Battre les œufs en omelette. Placez devant vous la farine, les œufs battus & la chapelure dans cet ordre.

Passez vos morceaux de poisson dans la farine & disposez-les sur un plat recouvert d’un papier cuisson. Cette étape permet d’absorber l’humidité des filets pour favoriser l’adhérence de la panure. Ensuite passez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure. Une fois que tous les morceaux sont panés, recommencez une seconde fois sans les passer dans la farine. Réservez.

Lavez vos pommes de terre, coupez les en frite (moi je conserve la peau). Faites chauffer une casserole avec de l’huile de friture (ou la friteuse) & commencez par faire cuire les frites. Ensuite faites cuire vos bâtonnets de poisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez avec une bonne mayonnaise maison & une rondelle de citron. Voilà une technique pour faire manger du poisson aux plus réticents !

.

.

cropped-me.png

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s