Gaufres de Liège

Gourmandes, Gourmands !!

Véritable coup de cœur pour les gaufres de Liège. La texture est plus dense que les gaufres traditionnelles & ses petites pépites de sucre font toute la différence. Elles se mangent nature mais j’ai eu aussi la chance de les déguster avec des barres de chocolat fondu insérées à l’intérieur… Un délice ! La recette est facile, il faut respecter les temps de pause & de pousse de la pâte. A vous de jouer !

Ingrédients

  • 500 gr de farine T45
  • 40 gr de sucre roux
  • 200 gr de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 22 gr de levure fraiche
  • 150 gr de petites perles de sucre
  • 200 gr de beurre demi-sel à température ambiante

Préparation

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-onde & délayez la levure, le tout dans la cuve de votre robot.

Ajoutez la farine, la cassonade sur un des cotés & les œufs de l’autre coté. Pétrissez pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.

Ensuite ajoutez le beurre ramolli en morceaux & pétrissez de nouveau à la vitesse la plus lente pendant 10 minutes. Respectez le temps de pétrissage de chaque étape.

Récupérez la pâte & formez une boule au centre de votre cuve & couvrez-la avec un torchon propre. Laissez pousser pendant 1h30.

Quand la pousse est terminée, ajoutez les pépites de sucre, dégazez & mélangez avec une cuillère en bois.

Détaillez des petites boules de 100 gr, boulez & placez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez bien vos pâtons, la pousse n’est pas terminée. Laissez pousser encore 30 minutes.

Faites chauffer votre gaufrier & placez deux pâtons. Laissez cuire 1 minute, retourner (sans vous brûler, les petites billes de sucre se transforment en caramel) & retournez. Prolongez la cuisson 2 minutes. Laissez tiédir & déguster tiède !

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