Mousse au chocolat

Gourmandes, Gourmands !!

Pour la première fois, Cyril Lignac était en direct sur M6 pour préparer pas à pas, un plat & un dessert. Je ne sais pas si vous avez regardé & si vous avez reproduit chez vous les recettes, mais j’ai trouvé que ce moment de partage a fait du bien. Dans ce contexte où les interactions sociale sont clairement restreintes, avoir Cyril Lignac presque dans ma cuisine était un véritable plaisir. Je n’avais pas tous les ingrédients, voir presque rien pour réaliser la partie salée, mais tout pour réaliser les mousses au chocolat. Ca vous étonne ?

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Ingrédients pour 4 mousses au chocolat

  • 290 gr de crème liquide entière à 30% de mat. gr.
  • 150 gr de lait entier
  • 140 gr de chocolat noir
  • 40 gr de chocolat au lait

Préparation

Coupez votre chocolat en morceaux. Vous pouvez choisir de travailler votre chocolat préféré, dulcey, gianduja… Peut importe du moment que vous respectez les quantités.

Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avant de le verser sur votre chocolat coupé en morceaux. A l’aide d’un fouet, mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse & homogène. Réservez au frais.

Dans un saladier bien froid ou dans la cuve de votre robot, montez la crème. N’ajoutez rien, ni sucre, ni mascarpone, ni chantifix, ni poudre de perlimpinpin ! Réservez au frais.

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Ingrédients pour les fruits à coque caramélisés

  • 35 gr de sucre semoule
  • 20 gr d’eau
  • 75 gr de fruits à coque salés (pistaches, noisettes, noix, macadamia, pécan…)

Préparation

Dans une casserole, mettez le sucre & l’eau. Laissez le tout caraméliser & lorsque votre caramel colore, versez les fruits à coque et mélangez avec une cuillère en bois pour enrober le tout. Versez sur une feuille de papier cuisson & réservez.

Dressage

Dans le mélange lait/chocolat, versez 1/3 de la crème fouettée. Mélangez le tout avec une Maryse. Ensuite, versez le tout sur la crème fouettée restante. Mélangez avec un fouet délicatement, versez dans vos récipients & réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Cassez votre plaque de fruits caramélisés & disposez-les sur vos mousses.

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