Napolitain, sinon rien

Gourmandes, Gourmands !!

Je suppose que le nom vous évoque quelques souvenirs de cours d’école, de goûter avec les copains le samedi après-midi ou encore les balades en forêt du dimanche. Et peut être même les trois. Moi ça me rappelle la fac, après une longue journée de cours, je dévorais mon napolitain signe que j’étais enfin tranquille. La recette est facile, vous pouvez mettre vos petits à l’œuvre, il y atrois génoises à faire, chacun la sienne !

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Ingrédients pour la génoise nature (à réaliser deux fois)

  • 50 gr de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 65 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Dans la cuve de votre robot mettre les œufs entiers & le sucre puis fouettez pendant 3  » vraies  » minutes. Il faut que votre mélange épaississe et devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Si vous avez un moule à charnière c’est encore mieux, le démoulage sera plus facile. Beurrez un moule à manquer et y versez l’appareil. J’ai utilisé un moule 20 cm de diamètre.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Réservez.

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Ingrédients pour la génoise au chocolat

  • 50 gr de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 65 gr de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Dans la cuve de votre robot mettre les œufs entiers & le sucre puis fouettez pendant 3  » vraies  » minutes. Il faut que votre mélange épaississe et devienne mousseux.

Ajoutez la farine, le cacao amer et la levure puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Si vous avez un moule à charnière c’est encore mieux, le démoulage sera plus facile. Beurrez un moule à manquer et y versez l’appareil. J’ai utilisé un moule 20 cm de diamètre.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Réservez.

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Ingrédients pour le glaçage au sucre

  • 300 gr de sucre glace
  • un petit peu d’eau tiède

Préparation

Dans un bol, mettez votre sucre glace. Versez une goutte d’eau & délayer votre sucre. attention, il faut y aller progressivement le mélange peut très vite devenir liquide & ce n’est pas ce qu’on recherche. Il faut que votre glaçage soit un peu épais et nappant.

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Ingrédients pour la ganache au chocolat

  • 150 gr de chocolat noir
  • 100 gr de crème liquide entière

Préparation

Mettez la crème & le chocolat coupé en morceaux dans une casserole sur feu doux. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu & votre ganache homogène.

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Dressage

Sur la première génoise nature versez la moitié de votre ganache & étalez-la. Posez le disque de génoise au chocolat & renouvelez la manipulation avec le reste de ganache au chocolat.

Posez le second disque de génoise nature & versez votre glaçage au sucre. Décorez avec des vermicelles deux couleurs.

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Si vous avez des questions, n’hésitez pas !

A toutes celles & ceux qui reproduiront la recette, envoyez-moi des photos de vos réalisations & n’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux. @marine.escoffier

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