Pâtes aux palourdes

Gourmandes, Gourmands !!

L’avantage avec les pâtes, c’est que l’on peut les accorder avec presque tout ! Je les aimes à toutes les sauces mais j’ai quand même une préférence pour les pâtes aux palourdes. Ce petit coquillage au délicieux goût iodé se marie très bien avec une sauce à base de crème fraîche mais aussi à base de tomate (fraîches bien sûr). Aujourd’hui, je vous propose ma version des pâtes aux palourdes. Merci une nouvelle fois à Cap Marée pour la fraîcheur & la qualité des produits.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de palourde
  • 500 gr de pâtes (j’ai testé la gamme pâte fraîche trouvé au rayon sec, très satisfaisant)
  • 8 tomates + 2 tomates
  • 8 feuilles de basilic + quelques unes pour la déco
  • 1 oignon jaune
  • sel, poivre, huile d’olive

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Préparation

Lavez & coupez votre oignon ainsi que vos 8 tomates en dés. Faites revenir quelques minutes l’oignon avec un filet d’huile d’olive puis ajouter les tomates. Laissez cuire une bonne vingtaine de minute, elles ont rendre l’eau & poursuivre jusqu’à l’obtention d’une compotée. Salez & poivrez à votre convenance.

Mettez le tout dans la cuve du mixeur, ajoutez les feuilles de basilic & mixez le tout. Réservez.

Rincez vos palourdes avec de l’eau froide à l’aide d’une passoire. Mettez un filet d’huile dans une grande casserole & versez vos palourdes sur feu vif. Elles vont rendre de l’eau, s’ouvrir. Sortez-les du feu & réservez.

Cuisez vos pâtes & retirez deux minutes au temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les & remettez-les dans la casserole avec un filet d’huile d’olive. Versez votre sauce tomate puis remettez les palourdes. Cuire deux minutes & servez immédiatement.

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