Roulé perdu aux pommes

Ingrédient pour le caramel

  • 40 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de beurre salé ou beurre doux
  • 50 gr de crème fleurette

Préparation

Faire fondre le sucre complètement.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux & faites chauffer la crème au micro-onde. Cette étape est très importante, la différence de température entre le sucre chaud et la crème froide peut provoquer un choc thermique.

Enfin, une fois que le beurre est totalement fondu, à l’aide d’une cuillère en bois, mélangez. Versez la crème chaude, mélangez de nouveau jusqu’à homogénéisation & laissez cuire 5 bonnes minutes pour faire épaissir votre caramel. Réservez.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 tranches de pain mie complet, nature, brioche
  • 1 pomme ou poire, banane, mangue, ananas
  • 1 noix de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café de sucre roux ou blanc
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait

Préparation

A l’aide d’un rouleau, aplatissez vos tranches de pain de mie.

Coupez votre pomme en très fines lamelles & faites-les cuire des deux cotés avec une noix de beurre & un sachet de sucre vanillé dans une poêle. Elles doivent dorer.

Sur vos tranches de pain de mie, étalez votre caramel avant de disposez vos pommes. Roulez la tranche de pain de mie & piquez-la avec des cure dents pour conserver la forme. Placez au congélateur 30 minutes.

Retirez les cures dents, coupez vos rouleaux en 4 parts égales & trempez-les dans le mélange lait, sucre vanillé, œuf préalablement fouetté.

Faites dorer vos petits roulés dans une poêle avec une noix de beurre.

Servez avec le reste de caramel, des noisettes concassées si vous en avez et des petits morceaux de pomme.

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