Sablés viennois

Gourmandes, Gourmands !!

Ces petits biscuits en forme de « W » bicolore, ça vous dit quelque chose ? Très friable & légèrement chocolaté, les sablés viennois connus aussi sous le nom de « Spritz » (non je ne vous parle pas de cocktail) est un incontournable des biscuits de notre enfance. Je suis prête à parier que chacun d’entre nous en a mangé au moins une fois. Une recette toute simple, rapide qui vous demandera un peu d’huile de coude pour le pochage, mais c’est la seule difficulté. C’est une recette que j’ai emprunté à Pierre Hermé, rien que ça ! Mais j’ai changé le glaçage au chocolat…

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Ingrédients pour 10 sablés viennois ou 5 maxi

  • 190 gr de beurre mou (très important)
  • 75 gr de sucre glace
  • 2 pincée de fleur de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1 blanc d’œuf
  • 225 gr de farine
  • 100 gr de chocolat oreo
  • 150 gr de chocolat noir

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans la cuve de votre robot, battre le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel, la vanille & le blanc d’œuf. Mélanger au robot jusqu’à ce que le tout soit homogène.

En dernier, incorporez la farine en trois fois & laissez travailler jusqu’à ce que le tout soit lisse. Arrêtez aussitôt.

Mettez votre pâte dans une poche munie d’une douille cannelé assez large, sinon vous ne réussirez pas à coucher vos biscuits.

Pochez-les en « W » en laissant pas mal d’espace entre chaque.

Enfournez 12 minutes, surveillez la cuisson, si ils colorent trop, baissez la température mais prolongez la cuisson.

Pendant ce temps, faites fondre à feu doux vos chocolats, vous pouvez utiliser le chocolat qui vous plait le plus, moi j’avais envie de folie, j’ai utilisé le chocolat Milka Oreo. Quand vos biscuits sont cuits laissez-les refroidir avant de les tremper dans le chocolat. Placez au frais 1à minutes, c’est prêt pour la dégustation !

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