Tartines de rouget

Gourmandes, Gourmands !!

La star de la semaine, le rouget ! Ce petit poisson joliment coloré est un de mes poissons préférés. Sa chair délicate est un régal ! Si vous n’osez pas les préparer de peur de les abîmer, demander à votre poissonnier de le faire pour vous.

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Ingrédients pour 8 tartines

  • 8 filets de rouget
  • 1 tomate (verte, rouge ou ananas)
  • 150 gr de fromage frais type philadelphia
  • 1 demi citron jaune pressé & son zeste
  • 4 tranches de pain aux céréales
  • fleur de sel
  • huile d’olive

Préparation

Écaillez, videz & levez les filets de vos rougets. Pour ceux qui ne veulent pas s’embêter avec cette étape un peu délicate quand on ne maîtrise pas le poisson, faites comme moi, demandez à votre poissonnier de vous les préparer ! Cap Marée est à l’écoute & prépare vos poissons pour vous facilitez la tâche & quand c’est fait par des professionnels passionnés, le résultat est garanti !

Lavez & coupez votre tomate en rondelle.

Dans un récipient, mélangez avec une fourchette le fromage frais, le jus & zeste de citron.

A l’aide d’un emporte pièce, détaillez des cercles dans vos tranches de pain aux céréales. Vous pouvez aussi tout simplement les couper en deux. Pour ceux qui ont des chutes, ne jetez rien, faites les dorer à la poêle pour mettre dans votre salade.

Faites dorer vos tranches de pain à la poêle ou au grille pain. Tartinez votre préparation au fromage & déposez une tranche de tomate & versez un très léger filet d’huile d’olive.

Coupez vos filets de rouget en deux. Faites chauffez votre poêle avec un peu d’huile & faites cuire vos filets de rouget. Attention à la cuisson, ces petits poissons sont très vites sur-cuits. Cuisez-les coté peau & stoppez immédiatement la cuisson quand la chair devient opaque.

Déposez-les sur vos tartines, une pincée de fleur de sel & le tour est joué. Vous pouvez déguster avec une salade verte & un bon verre de vin blanc (attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

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